シェフ紹介
都内各地の名店・人気店、イタリアでの学びを活かした逸品
安川 賢司
1978年、千葉県松戸市生まれ。18歳から東京都内のイタリアンレストランに勤務。高級志向のリストランテから、町場のトラットリアまで、さまざまな形態のイタリア料理店を経験してきた。25歳で修業のためイタリアのピエモンテ州、マルケ州、トスカーナ州、カラブリア州をおんぼろ車と共に渡り、本場の味や文化を体感。自らの体験を通してレパートリーを広げていく。帰国後、都内各地でイタリアで培ってきた知識・技術を活かし、2014年5月にCoronettaをオープン。現在に至る。
趣味はブラジリアン柔術とサウナ。
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