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2023/09/08 10:09

メランツァーネビステッカ。この巨大茄子のブランド名です。加熱すると食べ応えも残しつつトロッとしたナスの食感、存在感を全面に出す食材です。

話は変わりますが、前菜とメインディッシュの違いは何か？

出てくる順番と言ってしまえばそれまでですが、大きな違いは料理一皿のポーションの大小によるものと思います。

つまり同じ食材でも大きさを変えて前菜でもメインディッシュでもどちらでも使えるということです。

昔、ベジタリアンやヴィーガンの方がいらっしゃってメインディッシュ提供に悩みましたが、この茄子がその時あればすぐ解決出来たでしょう。その時は野菜のグリル盛り合わせでした笑

余談ですが、さらに昔の話。肉魚さらに野菜もNGのお客様が僕の働いていたレストランに来た時、そこのシェフはメインディッシュに大きなイタリア風オムレツを焼いて提供していたのを覚えています。

あ、そうそう、これは余談ではなく重要なお話。

本日ランチ、テーブル席に結構空きが出ました。台風ですからね、仕方ないですね。お近くの方是非！

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