【アペタイザーは寸前に】

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2023/10/21 11:39

「前菜の盛り合わせには何が入っていますか？」

オーダー時によくお客様から聞かれる質問です。

何から伝えればいいのか、、そこで返す言葉は

「実はまだ決まっていないんです｡」と。

肉、魚、野菜などとある程度バランス良く盛ろうくらいのベースはありますが、あとはお客様の苦手な食材、アレルギーなどとお客様がその他何を注文するかで食材が被らないようにしてから盛り合わせを決めているのです。そのためにはメニューに載せていないものを何種類かストックしておく必要もあるのですが苦笑

お客様のために笑顔になる、前菜盛り続けるのです。

さてさて、コロネッタはいつものように緩やかな2日のままでございます。

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