【アラのスープ】

ニュース詳細

2023/09/24 08:35

カルパッチョ用の魚、メインディッシュ用の魚、ありとあらゆる魚のアラを集めて一つの鍋に。

後はコトコト煮込んで煮込んで、煮詰めて煮詰めて、濃厚な白濁スープの出来上がり。

温前菜やメインディッシュにまた戻してあげてアクアパッツァなどで使用中。

昨夜は涼しかった、、いや少し肌寒いくらいでしたかね。そろそろこんな料理も良いのかなと。

今日は昼夜共に空いております。

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