ニュース一覧
2022/06/03【自家製アンチョビ】
前回に続き今回も仕込んでいますアンチョビ作り。今回はいつもと一緒のヒシコイワシ。さてさてどんなアンチョビが生まれますかね。いつもはスパゲッテ…
2022/06/01【6月のテイクアウト&自社デリバリーメニュー】
テイクアウト&自社デリバリーメニューが変わりました。UberEatsに出店しています【パスタグラタン専門店フォルネッタ】のメニュープラスαと…
2022/06/01【6月スタート】
あっという間の上半期最終月。良い折り返しに向け、せっせと仕込みの手を止めず。しかしホタルイカは今期これで最後の仕込みです。お早めのご来店お待…
2022/05/29【熟成】
熟成と呼べる程、熟成庫があって何日も寝かせて旨味を凝縮させる訳ではなく、食材の水分を軽く抜いて、抜いた分だけ旨味を濃くすると言ったイメージ。…
2022/05/27【ホルモン料理】
和牛のハチノス、シマチョウ、それぞれ別々の煮込み方法で。温前菜とパスタソースにて登場します。👑イートイン時間帯《平日》 11:30〜14:0…
2022/05/25【SPAGHETTI PER NOI】
スパゲッティ ペルノーイ。コロネッタ名物！仕込みで余ったお肉を集めて作るまかない風スパゲッティ。毎回お肉の種類が違うパスタなので、何枚か写真…
2022/05/22【手を替え品を替え】
天然の山菜はフリット、マリネなど色々と作ってお出ししています。今回はペースト。これはフキから。まだまだ続く天然山菜尽くし。👑イートイン時間帯…
2022/05/20【アンチョビ作り】
いつもは小さいヒシコイワシで自家製アンチョビを作りますが、今回はそれに加えて真イワシでも作ってみようかと。これの味見は1カ月以上後のお話で……
2022/05/18【タコイカ】
昨日は週の仕事初日から忙しくさせていただきました。昨日ご来店ご予約予定だった皆様申し訳ありませんでした。さて今日からまた緩やかな通常営業です…
2022/05/17【17日(火)ディナーは貸切営業です】
通常営業はランチのみです。ディナーは別日のご来店ご予約お待ちしております。👑イートイン時間帯《平日》 11:30〜14:00(13:30L.…
