ニュース一覧
2022/06/10【たまにの魚介類】
金目鯛、白烏賊、地蛤、目光、生蛸足。たまに注文が重なるとこんな感じに。もちろん仕込みも長くなって残業になるのも当たり前 苦笑料理写真は後日に…
2022/06/08【水曜スタート】
第一火曜日休みで連休、そして連休明けのコロネッタ今週もスタートです。上り鰹の赤ワインマリネ。まだまだ漬け込んであるので是非どうぞ。👑イートイ…
2022/06/05【6(月)、7(火)は連休です】
第一火曜日は定休日ですので、明日明後日は連休を頂きます。お間違えなく。本日はウチの連休前の最終日。席はまだまだ空いております。ご来店ご予約お…
2022/06/03【自家製アンチョビ】
前回に続き今回も仕込んでいますアンチョビ作り。今回はいつもと一緒のヒシコイワシ。さてさてどんなアンチョビが生まれますかね。いつもはスパゲッテ…
2022/06/01【6月のテイクアウト&自社デリバリーメニュー】
テイクアウト&自社デリバリーメニューが変わりました。UberEatsに出店しています【パスタグラタン専門店フォルネッタ】のメニュープラスαと…
2022/06/01【6月スタート】
あっという間の上半期最終月。良い折り返しに向け、せっせと仕込みの手を止めず。しかしホタルイカは今期これで最後の仕込みです。お早めのご来店お待…
2022/05/29【熟成】
熟成と呼べる程、熟成庫があって何日も寝かせて旨味を凝縮させる訳ではなく、食材の水分を軽く抜いて、抜いた分だけ旨味を濃くすると言ったイメージ。…
2022/05/27【ホルモン料理】
和牛のハチノス、シマチョウ、それぞれ別々の煮込み方法で。温前菜とパスタソースにて登場します。👑イートイン時間帯《平日》 11:30〜14:0…
2022/05/25【SPAGHETTI PER NOI】
スパゲッティ ペルノーイ。コロネッタ名物！仕込みで余ったお肉を集めて作るまかない風スパゲッティ。毎回お肉の種類が違うパスタなので、何枚か写真…
2022/05/22【手を替え品を替え】
天然の山菜はフリット、マリネなど色々と作ってお出ししています。今回はペースト。これはフキから。まだまだ続く天然山菜尽くし。👑イートイン時間帯…
